HACCP - voedselveiligheid en hygiënecode
Gepubliceerd op: 01-01-2016
Laatst bijgewerkt op: 07-04-2026
De HACCP is een voedselveiligheidssysteem. Het staat voor Hazard Analysis and Critical Control Points. Organisaties die werken met voedsel voorkomen hiermee dat de veiligheid van het eten en drinken in gevaar komt. Dit is voor zorgaanbieders extra belangrijk omdat je te maken hebt met een kwetsbare groep mensen.
In het kort
Type tool
Richtlijn
Voor wie
Verpleegkundigen, Verzorgenden, Zorgverleners, Stafmedewerkers
Cliëntgroep
Ouderen
Soort kennis
Praktijk
Ontwikkelaar
Het Voedingscentrum
Als organisatie moet je zelf een voedselveiligheidsplan opstellen, ook wel HACCP-plan genoemd. Je kunt er ook voor kiezen om een goedgekeurde Hygiënecode te gebruiken. Dit is een praktische vertaling van het HACCP-plan.
Binnen zorginstellingen, woonvormen en Defensie moet eten en drinken veilig zijn. Als je werkt volgens de Hygiënecode, werk je voedselveilig en voldoe je aan de wet. De Hygiënecode is opgesteld voor zorgorganisaties zoals ziekenhuizen, verpleeghuizen, woonzorgcentra, gehandicaptenzorg en kleinschalige woonvormen, en Defensie.
Meer weten over HACCP?
Weet jij welke lijstjes nodig zijn om veilig met voeding om te gaan als je werkt met cliënten? En weet jij wat er veranderd is sinds de hygiënecodes in 2023 zijn samengevoegd tot één hygiënecode voor zorginstellingen, woonvormen en Defensie?
- Lees meer meer over HACCP en bekijk veelgestelde vragen op onze website.
- Lees meer over HACCP en de hygiënecode op de website van het Voedingscentrum