Eten met je ogen
Volgens Werner wordt de beleving van eten en drinken onderschat. Zeker bij mensen met slikproblemen. ‘Eten met je ogen is heel belangrijk. Daarom moet een gemalen maaltijd herkenbaar zijn. Zodat gemalen worteltjes ook daadwerkelijk smaken naar en er uitzien als worteltjes.’ Dit kan door te werken met vormpjes. ‘Heb je geen vormpjes? Serveer dan de verschillende onderdelen van de maaltijd apart. Nooit door elkaar. Ook kun je in laagjes werken door de verschillende maaltijdonderdelen te stapelen in doorzichtige potjes/schaaltjes.’
Tips om een fijngemalen maaltijd aantrekkelijk te presenteren
- Serveer de verschillende onderdelen van de maaltijd in kleine pannetjes of schaaltjes. Denk ook eens aan uitsteekringen of maak met ijsknijpers mooie bolletjes.
- Werk vaker in laagjes: vul een weckpotje, of ander doorzichtig potje, met laagjes cake en jam, fruitmoes of chocoladesaus. Mag iemand geen cake? Maak de cake dan glad met wat vanillevla of custard en vul aan met laagjes jam, fruitmoes of chocoladesaus.
- Ook hartige, gemalen maaltijdcomponenten kun je stapelen. Je kunt zo een ‘lasagne’ maken van diverse soorten vlees of vis, groente en aardappelen of pasta.
- Zoek je een hartig fijngemalen tussendoortje? Denk aan een fijngemalen eiersalade, tonijnsalade of ragout.
- Gebruik vaker vis en peulvruchten: naast voedzaam zijn deze goed te verwerken in gemalen maaltijden. En wat dacht je van stoofvlees en een maaltijdsoep, bijvoorbeeld minestrone, erwten, of bonen?
- Met een staafmixer of blender kom je heel ver. Zorg dat je deze klaar hebt liggen op de zorgafdeling, net als wat leuke schaaltjes en potjes!
- Vind je koken voor mensen met slikproblemen lastig? Volg eens een scholing. Bijvoorbeeld over IDDSI of smaak. Met meer kennis wordt je werk stukken leuker.
Luister naar de bewoner
Werner weet hoe het eraan toe gaat in de langdurige zorg. Eerder werkte hij in de gehandicaptenzorg en ouderenzorg. Hij vindt het belangrijk dat zorginstellingen mee gaan met de tijd. Niet alle ouderen willen spinazie, gekookte aardappelen en een gehaktbal. ‘Luister naar de bewoner: laat mensen meebeslissen in het aanbod van eten en drinken. En laat mensen net zo lekker eten als thuis.‘