Toon zoekbalkToon menu

Kennisplein voor verpleging, verzorging, zorg thuis en eerste lijn

Regeldruk

Mag je een kipfilet knippen met een schaar? 07/07/2020

Aan het klaarmaken van voedsel zijn allerlei (strenge) voorwaarden gebonden. Hoe zit het bijvoorbeeld bij een kipfilet? De een reageert vol ongeloof als ze horen dat iemand kip knipt met een schaar, terwijl de ander een speciale schaar heeft voor het knippen van de kip. Maar hoe zit dit in zorginstellingen, mag je daar de kip knippen met een schaar? Of is het verplicht om een mes te gebruiken?

Een schaar speciaal voor de kip

In principe mag je kip knippen met een schaar, maar dit moet wel voedselveilig zijn. De schaar mag natuurlijk tussendoor niet voor andere doeleinden gebruikt worden. Ook moet de schaar goed schoon te maken zijn. In het algemeen zijn scharen lastiger goed schoon te maken dan messen. Voor de horeca zijn speciale scharen voor het knippen van gevogelte beschikbaar dus het knippen van de kip is mogelijk!

Uit bovenstaande kun je al opmaken dat iedereen een ander beeld heeft bij hygiënisch werken. Daarom zijn er hygiënecodes opgesteld om veilig met voedsel om te gaan. Vanuit de hygiënecodes ontstaan soms registraties die niet altijd nodig zijn.

Ga in gesprek over voedselveilig werken

Welke hygiënecode past bij jou?

Een hygiëncode is een praktische vertaling van het HACCP-plan. Welke past bij jouw organisatie?
Test de hygiënecode
Ervaar je dat er veel HACCP registraties plaatsvinden in jouw werk? Ga eens in gesprek met je team. Bespreek samen wat jullie belangrijk vinden als het gaat om voedselveilig werken en welke afspraken en/of registraties daar volgens jullie bij horen. Leg jullie afspraken daarna eens langs de hygiënecode, grote kans dat jullie afspraken grotendeels overeenkomen met de hygiënecode!

Wat is HACCP?

In het thema Verbeteren doe je zo vind je meer informatie over (ervaren) regeldruk en HACCP. Ook lees je daar veelgestelde vragen over HACCP.

Reageer op deze pagina

JOUW REACTIE
Wil je een link invoegen in de tekst? Zet de link tussen vierkante haken: [www.zorgvoorbeter.nl]



Reacties

Anna Wijkverpleegkundige 8/7/2020

Dieren leven onder erbarmelijke omstandigheden om daarna gedood te worden, terwijl dierlijke producten zorgen voor o.a. diabetes, kanker, hart- en vaatziekten en slecht zijn voor het milieu. Jammer dat in de medische wereld nog weinig aandacht is voor preventie (of behandeling) van ziekten dmv gezonde voeding. Veel wetenshappelijk onderzoek bewijst dat een plantaardig dieet (whole foods) het meest gezonde dieet is. En lekker ook als je het eenmaal probeert. Go vegan!


Cookies op de website van Zorg voor Beter

Zorg voor Beter gebruikt cookies om het gebruik van de website te analyseren en het gebruiksgemak te verbeteren.
Ik ga akkoord met het plaatsen van cookies (inclusief tracking cookies).
Niet akkoord en lees meer