Optimaliseren ambiance tijdens maaltijden, Universiteit Wageningen
Universiteit Wageningen doet onderzoek naar de implementatie van het optimaliseren van sociale en fysieke ambiance tijdens maaltijden in Nederlandse verpleeghuizen. Dit onderzoek gaat na of verbetering van de ambiance tijdens de maaltijden een positieve weerslag heeft op de voedingsstatus en levenskwaliteit van de ouderen die in een verpleeghuis wonen.
Doel
Het doel van het project is om de maaltijden in de Nederlandse verpleeghuizen te verbeteren en zo de voedingsstatus een het welzijn van de bewoners positief te beïnvloeden. Er is hierdoor meer aandacht voor het sociale aspect van eten. In dit project was de grootste verandering voor de verpleegafdeling de wijze van maaltijd uitserveren. De maaltijd werd uitgeserveerd in dekschalen met behoud van menukeuze. Dit betekent dat er voor alle maaltijdcomponenten keuze was uit twee soorten. De maaltijd werd door de bewoners genuttigd in de gemeenschappelijke zitkamer, waardoor voor iedereen de maaltijd op hetzelfde moment begint en eindigt. De tafels werden volledig gedekt met tafellakens, servetten, volledig bestek, glazen en porseleinen servies. Alle nevenactiviteiten tijdens de maaltijd worden geweerd, zoals het uitdelen van medicatie, schoonmaakactiviteiten en de ronde van de arts.
Feiten en cijfers
Op twee afdelingen van het verpleeghuis Aeneas zijn de sociale en fysieke ambiance geoptimaliseerd tijdens de maaltijden. Aanpassingen zijn gebeurd op 26 verschillende punten die onderverdeeld zijn in 3 categorieën: fysieke karakteristieken van de eetruimte, karakteristieken van de maaltijden service systeem en organisatorische aspecten. De kwaliteit van leven is gemeten aan de hand van PGCMS en SIP. Cliëntenraden hebben in dit project een bewakende taak en verstrekken informatie naar de bewoners toe. Cliënten hebben bij de uitvoering van dit project een belangrijke rol. Ze krijgen meer inspraak omtrent het eten en ook een actievere rol tijdens de voorbereiding van de maaltijden.
Contact en informatie
Optimaliseren sociaal & physical ambiance tijdens maaltijden in Nederlandse verpleeghuizen
Universiteit Wageningen
Dhr. dr. K De Graaf (projectleider)/ Mw. drs K. Nijs
Email: kristel.nijs@wur.nl
Tel.: 0317-485300