Sint Maartenskliniek wint Grootkeuken Award 2005/2006
De Sint Maartenskliniek in Nijmegen is voor het kwalitatieve voedingsbeleid beloond met de Grootkeuken Award 2005/06. Het ziekenhuis werd op 30 november tijdens een feestelijke bijeenkomst in De Reehorst in Ede door het aanwezige publiek gekozen tot de instelling met de beste voedingsdienst van Nederland. De jury had Sint Maartenskliniek ook al beloond met de Grootkeuken Short Stay Award 2005/06. Verpleeghuis De Strijp in Den Haag is de winnaar geworden van de Grootkeuken Long Stay Award 2005/06.
Vierendertig instellingen in de gezondheids- en ouderenzorg hadden zich aangemeld voor de Grootkeuken Award 2005/2006. Uit de inzendingen koos de jury zeven genomineerden. Atlant Zorggroep werd de winnaar van de Grootkeuken Aanmoedigingsprijs 2005/2006, vanwege het veelbelovend ingezette veranderingsproces. De zeven genomineerde instellingen werden vervolgens door de jury bezocht. Daarbij vonden uitgebreide gesprekken plaats met het management, het hoofd voeding, de ondernemingsraad en de cliëntenraad. Ook nam de jury een kijkje achter en voor de schermen en at – niet onbelangrijk – een hapje mee. Op basis van al deze bevindingen werden de nummers 1, 2 en 3 gekozen in de categorieën Short Stay (overwegend ziekenhuizen) en Long Stay (overwegend verpleeg- en verzorgingshuizen). Zwaarwegende criteria waren cliëntgerichtheid en vraagsturing. De klant moet volgens de jury zoveel mogelijk zelf kunnen kiezen wat, wanneer en waar hij eet. Verder is gekeken naar de (implementatie van de) voedingsvisie, het kostenbewustzijn en de betrokkenheid en motivatie van de medewerkers. Uiteraard speelde ook de kwaliteit van de aangeboden maaltijden een rol, alsmede de ambiance waarin die worden genuttigd.
Tijdens de feestelijke bijeenkomst op 30 november, voorgezeten door rasentertainer Milo Berlijn, beklommen de zeven genomineerde instellingen onder swingende muziek en een regen van confetti het podium en lieten zich door middel van een presentatie van hun beste kant zien aan het aanwezige publiek. Daarbij werd alles uit de kast gehaald: gelikte videofilms, acts, nagespeelde interviews. Daarna maakte de jury onder voelbaar stijgende spanning de nummers 3, 2 en 1 bekend in de beide categorieën en motiveerde de keuzes met citaten uit de juryrapporten.
Short Stay:
1e plaats: Sint Maartenskliniek, Nijmegen, winnaar Grootkeuken Short Stay Award 2005/2006
2e plaats: Nederlands Kanker Instituut – Antoni van Leeuwenhoek Ziekenhuis, Amsterdam
3e plaats: Diaconessenhuis Leiden, Leiden
Er is bij Sint Maartenskliniek volgens de jury sprake van echte vraagsturing en er wordt zeer bewust met kosten omgegaan. Voeding is een speerpunt, organisatiebreed. Ondanks de zeer diverse patiëntenpopulatie zijn de keuzemogelijkheden wat, waar en wanneer men eet groot. Het categorale ziekenhuis brengt de visie van het gastvrijheidmanagement – comfort en welbehagen voor de externe en interne klant – succesvol in praktijk. Het uitgangspunt dat patiënten, bezoekers en medewerkers hun verblijf als een ‘hotelvoorziening’ ervaren wordt grotendeels waargemaakt. Verder was de jury ook onder de indruk van de betrokkenheid en gedrevenheid van het personeel.
Het Antoni van Leeuwenhoek Ziekenhuis heeft een uniek, perfect op de patiëntengroep toegesneden concept gerealiseerd, waarbij de patiënten de hele dag door in de afdelingsrestaurants kunnen eten. Het Diaconessenhuis Leiden heeft als eerste ziekenhuis het meals-on-wheels-systeem geïntroduceerd, waarbij de maaltijden vanaf buffetwagens bij de patiënten worden uitgeserveerd.
Long Stay:
1e plaats: De Strijp, Den Haag, winnaar Grootkeuken Long Stay Award 2005/2006
2e plaats: Stichting Humanitas, Rotterdam
3e plaats: Bosch en Duin en Transvaal (ex aequo), Den Haag ‘Leven zoals thuis’, zo luidt de visie van psychogeriatrisch verpleeghuis De Strijp. Iedereen waar de jury mee sprak is doordrongen van deze visie, straalt deze uit en voert deze door in de dagelijkse werkzaamheden in de leefstijlgroepen. De Strijp heeft een radicale cultuuromslag gemaakt, waarbij het voedingscircus van menucycli, keuzeformulieren en ingewikkelde logistieke systemen heeft plaatsgemaakt voor de eenvoud van een simpel huishouden. De Strijp bewijst dat een verpleeghuis geen akelig instituut hoeft te zijn, maar een plek waar je nauwelijks beseft dat het een verpleeghuis is. Je waant je werkelijk bij de mensen thuis. Daarnaast was de jury zeer onder de indruk van de passie waarmee iedereen zijn werk doet.
Het verschil tussen nr. 1 en nr. 2. was klein. Aan aantal juryleden heeft gezegd: als ik ooit naar een verzorgingshuis moet ga ik naar Humanitas, word ik dement, dan wil ik naar De Strijp. De jury was zeer onder de indruk van wat directeur Hans Becker voor elkaar heeft gekregen bij Stichting Humanitas. Het is een vraaggestuurde (voedings)organisatie in optima forma, die velen tot voorbeeld dient. Los van de vele keuzemogelijkheden is de klantgerichtheid groot.
Bosch en Duin heeft zich in korte tijd ontwikkeld naar een organisatie die zich ervan bewust is dat de klant centraal moet staan. Transvaal is een voortrekker op het gebied van multiculturele ouderen- en voedingszorg.
Vervolgens werden de twee categoriewinnaars kritisch ondervraagd door de zaal. In een zinderende finale mocht het publiek daarna door middel van stemmen de overallwinnaar kiezen. De Strijp kreeg 48,18 procent van de stemmen, Sint Maartenskliniek 51,82 procent. Na een feestelijke afsluiting met champagne, wachtte alle deelnemers een uitgebreid buffet, begeleid door live muziek. Daarna keerden de genomineerden en de winnaars overladen met oorkondes, beelden en bloemen weer huiswaarts. Alle deelnemers kregen tevens een rapport mee naar huis, met daarin de achtergronden van de Grootkeuken Award, de criteria, de voedingsvisies van de genomineerden en de volledige juryrapporten.
De Grootkeuken Award is een initiatief van Grootkeuken, het toonaangevende vakblad voor professionals verantwoordelijk voor (de organisatie van) eten en drinken in de gezondheids- en ouderenzorg. De jury bestond uit: Herman Selier, voorzitter van koksvereniging Stichting Kokskwartet, met 400 leden, waarvan zo’n 330 werkzaam in de zorg; Boudewijn van de Rhoer, hoofd centrale voedingsdienst Zorggroep Florence; Nelleke Stegeman, diëtist/socioloog en docent aan de faculteit Gezondheidszorg van de Hogeschool Utrecht; Ria Tummers, beoordeelt in Grootkeuken als een ‘Michelin-inspecteur’ maaltijden in zorginstellingen; Carel Wielinga, organisatieadviseur voor zorg en bedrijfsleven, met voedingsprocessen als belangrijkste aandachtsgebied; Igor Znidarsic, hoofdredacteur van Grootkeuken en initiator van de Grootkeuken Award.