HACCP versoepeld in kleinschalig wonen
Er komt een aangepaste voedselhygiënecode voor kleinschalige woonvormen. Volgens Voedingscentrum Nederland is de HACCP-norm te streng voor huiselijk wonen. Zorginstellingen moeten zich houden aan het Hazard Analysis and Critical Control Point System (HACCP) voor voedselbereiding.
Dure apparatuur
De stichting Voedingscentrum Nederland heeft met de AWBZ-brancheorganisaties de hygiënecode voor woonvormen geëvalueerd. De code maakt dure apparatuur nodig, zoals een koelkast waar de binnentemperatuur van buitenaf zichtbaar is. Ook moet de temperatuur maandelijks worden geregistreerd. De richtlijn botst met het uitgangspunt van ‘normaal’ wonen, vinden zorgorganisaties.
Risicoanalyse
Het Voedingscentrum gaat na een risicoanalyse de richtlijn aanpassen. Heleen Kornblüt van het Voedingscentrum denkt dat er eind 2006 een nieuwe richtlijn is. Tot die tijd moeten ze zich houden aan de huidige code, die volgens haar minder streng is dan sommige zorginstellingen hem uitleggen. “Ze denken soms dat bewoners niet zelf hun brood mogen smeren. Dat is echt niet zo. Als bewoners hun handen wassen voor het koken, ben je al een heel eind. Ze hoeven echt niet ingepakt te zijn en petjes te dragen.”
Bron: ZorgVisie
Auteur: redactie ZorgVisie – Krista Kroon (zorgvisie@reedbusiness.nl)