Maaltijdambiance
Maaltijden spelen een belangrijke rol in ons leven. Goed en gezond eten (en drinken) zorgt er voor dat ons lichaam gezond blijft. Maaltijden zijn vaak ook aangename momenten waarin we sociale contacten leggen en versterken.
Wat en hoeveel we eten wordt vooral door twee factoren bepaald: een lichamelijke en een omgevingsfactor. Ons lichaam geeft zelf aan dat het ‘honger’ heeft waardoor we gaan eten. Een tweede belangrijke factor is de omgeving waarin we de maaltijden gebruiken. Geuren en beelden hebben invloed op wat en hoeveel we eten. Het oog wil ook wat… En door de geur van vers gebakken brood krijgen we bijvoorbeeld meer trek. Het water loopt ons dan in de mond…
Ouderen eten vaak minder
Ouderen hebben een minder goed werkend verzadigingsmechanisme: ze ‘voelen’ soms niet dat ze honger hebben. Daardoor zijn ze kwetsbaarder voor ondervoeding en daarmee vatbaarder voor ziekten. Het is daarom voor ouderen vaak belangrijk een extra stimulans vanuit de omgeving te geven, zodat ze beter of meer gaan eten.
Meer keuze in de gehandicaptensector
In de verstandelijk gehandicaptensector kan eten en drinken een bijdrage leveren aan de keuzevrijheid van de cliënten. Cliënten krijgen vaak voorgeschoteld wat de pot schaft. Meer keuze en dus inspraak kan de kwaliteit van leven bevorderen. Ook het meehelpen met het boodschappen doen draagt daaraan bij. Cliënten zullen met meer plezier eten en daardoor beter eten.
Zien eten, doet eten
Kleuren, geuren, consistentie en portiegrootte, maar ook het gezelschap, geluiden (muziek) en de aankleding van de omgeving hebben een positieve invloed op de hoeveelheden die mensen eten. Onderzoek toont aan dat wanneer er extra aandacht is voor de omgeving waarin wij eten, we het eten lekkerder vinden en dat we meer gaan eten. Twee factoren zijn daarbij vooral van belang:
- De grootte van het tafelgezelschap (alleen, met z’n tweeen of met een groep aan tafel)
- De gezelligheid van de eetomgeving (in een kantine, op de kamer of in een gezellig restaurant)
Gezelligheid kent geen tijd (en doet meer eten)
Dit geldt ook voor ouderen in verpleeghuizen en verstandelijk gehandicapten. Wanneer de maaltijden worden geserveerd in een gezellige sfeer gaan ouderen meer eten, blijft hun gewicht stabiel, behouden zij hun kwaliteit van leven en hun fijne motoriek. Kortom: een gezellig sfeer tijdens de maaltijden heeft een positief effect op het welzijn van cliënten. Zie verder Ambiance in het linkermenu.